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A vitamina A é responsável pela manutenção do equilíbrio da pele e mucosas e desempenha um importante papel na nutrição do globo ocular, pois é um nutriente essencial aos seres humanos, em alimentos de origem animal a principal forma de vitamina A é o retinol, já que é uma vitamina solúvel em gordura que têm importância no crescimento ósseo e na visão. As provitaminas estão presentes em alimentos de origem vegetal como composto carotenóide, como a vitamina A é solúvel em gordura, eliminar seu excesso é bem mais difícil do que as vitaminas que são solúveis em água, como as C e B, desta forma são importantes que não consuma em excesso a vitamina A, porque pode ocorrer intoxicação, causando na pessoa irritabilidade, vômito, visão turva, náusea, fraqueza, perda de apetite, sonolência, dor muscular e estado mental alterado. A vitamina A deve ser consumida moderadamente, somente o necessário, ela é encontrada nos seguintes alimentos; mamão papaia, damasco, cenoura, batata doce, ervilha, brócolis, manteiga, fígado, ovos, espinafre, melão, manga e abóbora. As alterações que são provocadas pela deficiência da vitamina A sensibilidade á luz, imunidade prejudicada, infecção e ressecamento na pele e mucosas (xerodermia), a visão é prejudicada, particularmente com cegueira noturna leve, primeiro há secura da conjuntiva, a qual é seguida pelo acúmulo de resíduos de queratina nas pequenas placas opacas, isto ocorre eventualmente e provoca a ulceração da superfície da córnea com sua cegueira total ou sua destruição. A vitamina A tem grande participação em diversos processos vitais, na integridade do sistema imunológico, atua na manutenção da visão, na manutenção e formação do tecido epitelial, na proliferação e diferenciação celular, das estruturas ósseas e dos dentes, no crescimento e na reprodução, saiba como administrar a vitamina A, pois a falta ou o excesso podem ocasionar vários problemas, é fundamental que você saiba qual a quantidade diária de consumo é ideal.